У рубриці «Економіка і Бізнес» мова піде про польські продукти харчування, які нині популярні у різних країнах. Незважаючи, наприклад, на різноманітні дії представників чеської влади з дискредитації сільськогосподарської продукції з Польщі, польський експорт до Чехії за кількісним показником обійшов експорт продуктів харчування з Німеччини. Чехи минулого року купили півтора мільйона тонн харчів з сусідньої Польщі. Розкрити таємницю успіху польських продуктів можна, наприклад, відвідавши один із заходів у польській столиці.
Кулінарний журнал «KUKBUK» ось уже три роки нагороджує кращі польські продукти сертифікатом якості «KUKBUK рекомендує». У конкурсі беруть участь виробники продуктів харчування та органічної косметики, власники агротуристичних господарств. Нагороди вручають суб’єктам за ретельність та відданість, завдяки чому створюються унікальні продукти. Під час минулорічного випуску конкурсу було отримано майже 700 заявок від майже 200 місцевих виробників, з яких 24 отримали сертифікат «KUKBUK рекомендує».
Тому продовжує головний редактор і видавець журналу «KUKBUK» Дарія Павлевська:
«Я думаю, що якість польських продуктів з кожним роком поліпшується. Мені здається, що нам взагалі пощастило, тому що багато поляків походять з родин, в яких куховарили, де харчування було дуже важливим, так би мовити, інтегруючим елементом. По-друге, ми всі пам’ятаємо бабусині вареники, яблучний пиріг тітки і усі ці рецепти ми зберігаємо».
Польські споживачі все частіше купують вітчизняні продукти харчування і, за даними дослідження фірми Ipsos «Мода на польськість», більше половини опитаних готові платити більше за польську, ніж іноземну продукцію. Це пов’язано з тим, що вітчизняні продукти стають кращої якості, вони свіжі, місцеві, сезонні.
«Конкурс «KUKBUK рекомендує» показує, що у нас все більше виробників, які думають про те, щоб товар був свіжий, фантастичної якості, щоб, наприклад, варення на столі було з саду, який розташований неподалік, щоб мед був з польської пасіки і найкращий, щоб з того регіону, у якому ми живемо. Тож, якість продуктів стає ліпшою. І було би добре, аби існувало переконання, що польський продукт – це добрий і якісний продукт, щоб купувати не закордонний мед, а польський, можливо навіть у сусіда, який має свою пасіку або, наприклад, вичавлений сік з яблук».
Чи можна вважати марку «Made in Poland» міцним брендом?
«„Made in Poland” - це дуже сильна польська марка. Ми всі, польки і поляки, - може це й прозвучить високопарно, повинні дбати про те, щоб пишатися цим знаком якості, адже у ньому продукт, який походить з польських полів, лугів, лісів, його вироблено людськими руками, польським фермерами, польськими малими місцевими виробниками сирів чи ковбас. Тож, і працюймо над тим, аби пишатися нашим добром».
Ваше видання нагороджує найкращі польські продукти, розкажіть про це:
«Конкурс «KUKBUK рекомендує» провів вже третій захід. З великою радістю ми спострігаємо, що з кожним роком до нас звертається все більше кандидатів, оскільки ми маємо місію популяризувати локальні, сезонні продукти. Десь років 5 тому ми вирішили, що оскільки самі уникаємо масової продукції, здебільшого обираємо вироби місцевих талановитих ремісників, щоб така новина пішла далі у світ, щоб все ширше коло споживачів дізнавалося про цих скромних людей, які сидять у тиші своїх майстерень, або працюють у садах, на полях, де виробляють добрі продукти, скажімо, сири чи хліб. Завдяки цьому усі ми краще живемо».
Чи протягом цих декількох років Ви помітили зростаючу роль якості продуктів?
«Так, я мушу підтвердити, що ми помітили зростаючу роль продуктів, які з’являються у конкурсі «KUKBUK рекомендує». У першому конкурсі було приблизно сто виробників і якість представлених виробів була дуже доброю. У третьому конкрусі, до нас звернулося уже 300 фірм, а ми оцінювали 900 продуктів. Більшість з них - це продукти харчування, але з року в рік зростає кількість зразків народного ремесла. Помітно, що ці вироби стають все більш оригінальними, продуманими, привабливими і гарними, видно що майстри піклуються і про екологічний бік виробленого та орієнтуються на пріоритети споживача».
«Чи можна говорити про те, що поляки цінують якість продуктів? » - питання до члена журі конкурсу «KUKBUK рекомендує» Анни Новак-Ібіш:
«Мені здається, що ми вчимося, по-перше, не мати комплексів до свого виробленого продукту. На жаль, хоча й минуло вже 30 років з часу існування ПНР, ми все одно не дуже любимо те, що самі виробляємо. Але зараз ми вже входимо в такі часи, коли ми нарешті цінуємо те, що наше і регіональне. Інші країни також починають нас доцінювати і самі ми прихильнішим оком дивимося на наші здобутки у сфері продуктів харчування.
Польські виробники - це вже не просто фермери, це все більш свідомі селяни, вони й самі подорожують світами, вивчають досвід своїх зарубіжних колег і тепер вони працюють з ліпшими результатами».
Як Ви оцінювали продукти?
«Під час оцінки продуктів я брала до уваги цілісне бачення даної марки. Крім самого смаку чи естетики я дивилася на цілісність концепції даного продукту, чи всі його компоненти на високому рівні. Бо багато виробників прислало нам не один, а декілька своїх виробів і це добре, бо можна було побачити усю гамму продуктів, але з другого боку, там вже з якістю не завжди було бездоганно. Словом, треба було складати середню оцінку.
Для мене найголовнішим було використання нашого, польського потенціалу того, що ми маємо, аби створити з цього комерційний продукт – не важливо, чи це продукт харчування чи ужитковий, наприклад, дизайнерський продукт. Йдеться і про красу, і про розвиток почуття якості».
Член журі конкурсу «KUKBUK рекомендує» Лара Ґесслер каже агентству «Newseria», що виробники усвідомлюють, що на дедалі більш конкурентному ринку немає місця для «посередності»:
«Для мене сенс нашої сьогоднішньої зустрічі полягає у тому, що ми тут дійсно обираємо польські натуральні, як харчові, так і ремісничі продукти, які вартують уваги, вони етичні, екологічні і добре зроблені. Ціна також відповідає даному продукту.
Звичайно, виробники можуть змагатися, але я не люблю такі перегони. Я бачу, що інколи дехто дотримується гасла: чим дешевше, тим ліпше. Це пов’язано з бюджетом покупця. Але, з другого боку дехто, на мою думку слушно, дотримується правила: ліпше заощадити і купити щось кращого навіть в категорії «beauty» (крем), щоб не накладати собі на обличчя і шкіру якоїсь хімії за 5 злотих. Ми часто не думаємо про завтрашній день: та що там, куплю щось дешевенького, якось там буде. А потім, коли маємо 60-70 років раптом виявляється, що ціле життя наш організм піддавався різним токсинам – маю на увазі і харчування, і косметику, і, на жаль, цього не витримав. А тепер вже пізно».
Тим часом, попит на польську продукцію зростає в таких країнах, як Франція, Італія або Великобританія. «Брекзит», нестабільність державних фінансів, рецесія чи довготривалі протести «жовтих жилетів» - жодне з цих явищ не стримало польських експортерів від збільшення продажів. У першому кварталі британці купили у поляків на 9,8% більше товарів, ніж роком раніше, французи на понад 9%, і італійці на 4%.
Головний економіст Польської торгової палати Пйотр Сорочинський каже, що така поведінка європейських споживачів є ознакою раціональності у непрості часи.
«В умовах погіршення кон’юнктури споживачі шукають дешевших товарів, але й таких, що відповідають їхнім критеріям. Через відносно низькі витрати на робочу силу Польща може запропонувати якісну продукцію за нижчою ціною, ніж у Західній Європі», - коментує на сторінках видання «Puls Biznesu» економіст.
IAR/Newseria/В.П.