«Ще сто років тому всі сільськогосподарські культури були екологічними — не використовувалися синтетичні комбіновані добрива, пестициди, регулятори росту. Сьогодні існують два окремі ринки продовольства: ринок звичайної продукції та ринок органічної їжі. Ці продукти вирощують на різних полях, обробляють в різних технологічних режимах, продаються вони в різних магазинах або на різних полицях, до них застосовуються різні правові норми. У наш час звичайні продукти та органічні продукти — це два різних світи! “Екологія Польщі” об'єднує людей, які живуть у світі органічних продуктів харчування».
Так анонсує свою діяльність Асоціація «Польська екологія» — організація, що була створена 2006 року і яка, можна сказати, представляє цей другий світ. Про її історію, про форми роботи та поточні проблеми розповідає Павел Краймас — голова організації і водночас виробник органічної їжі.
— Люди починають об'єднуватися тоді, коли починають виникати проблеми... Коли в нас з'явилися труднощі зі збутом екологічних продуктів харчування, тоді і виникла ідея подолати їх разом... Це було 13 років тому...
Як правило, у випадку кризи завжди хтось виступає винуватцем. Цього разу ними стали німці, які раптом перестали купувати наш товар. Одного дня вони сказали: ні. Не будемо у вас купувати, тому що наші фермери не погоджуються з тим, щоб ми купували сировину в Польщі.
Що тоді зробили польські виробники? Спершу вони почали шукати покупців у Польщі. Обмірковували різні форми продажу: чи продавати при господарстві, як потрапити до малих локальних крамниць, кафе-барів, ресторанів, а може, створювати невеликі біо-базари... Згодом до них приєдналися більші переробні фірми, вже присутні на ринку, в яких були свої крамниці. А ще здобували знання: спілкувалися з фахівцями з маркетингу, з європейських проектів...
— Звісно, і в нашій Асоціації треба сплачувати членські внески — для того, щоб оплатити роботу офісу. У такій організації, як наша, та й в кожній громадській організації, вельми важливо мати ефективну адміністрацію, яка допоможе її учасникам спілкуватися. Дуже важливо, щоб була ініціативна людина, яка з пристрастю віддасться справі. Зараз ми найбільша у Польщі організація виробників екологічних продуктів харчування. Ми гуртуємо 150 виробників і ще організації сільських господарів. Разом у нас близько 10 тисяч осіб.
Чи можна говорити про ринок екологічних продуктів харчування у Польщі?
— Ні. Він — твориться. Є спроби західних компаній домінувати на цьому ринку. Я кажу «західні», бо така боротьба між Заходом і Сходом все-таки триває.
На Заході, завдяки фінансовій підтримці Євросоюзу, змогли збудувати сильний ринок екологічних продуктів, там еко-продукти продають у профільних супермаркетах. У нас їх можна знайти на окремих полицях. Проте здебільшого вони французького, німецького, одним словом — західного виробництва.
На даний момент, — каже Павел Краймас, — 80 відсотків продуктів, що продаються у великих торговельних мережах, — це продукти західного виробництва, а лише 20% — продукти польських виробників. Знову ж — у малих крамницях — місцевих, сімейних — ситуація абсолютно протилежна: 80% — це польські продукти, і 20% — як доповнення — західні.
— Ми хочемо змінити цю тенденцію і співвідношення. Для цього потрібно сформувати споживацький патріотизм. Це дуже складне завдання. Для цього треба спілкуватися з людьми, формувати смаки у дітей та в молодому поколінні. Бо ж нема що себе обманювати, людей середнього чи старшого віку непросто переконати до нового чи іншого. А патріотизм — це, зокрема, те, як ми піклуємося про наше середовище, про наших сусідів, це спільні дії. Ми, учасники Асоціації, намагаємося розвивати і шукати нових підходів, не забуваючи про традиції. Сучасний патріотизм має брати з традиції наших дідів. З оцієї доброї спадщини — як і що ми виготовляли, з нашої культури... Для того, щоб Європа була різноманітною. Не може бути так, що на прилавках буде одна кока-кола, наколота птиця та чіпси...
Я помітив, що українці мало купують українські продукти. Я розумію, це захоплення Заходом, але й водночас — це ця сама помилка, якої ми припустилися на початках трансформації. Це призведе до того, що у їхніх магазинах не буде українських продуктів. Ми також спостерігаємо, що Україна продає свій товар за цінами нижчими від затрат на його виготовлення — за логікою: швидко виростити, швидко продати, швидкий прибуток.
А як Асоціація просуває польського виробника на ринку? По-перше, використовують для цього Інтернет, поширюють інформацію в різних освітніх програмах на телебаченні, беруть участь у виставках, співпрацюють з місцевими активістами, з куховарською школою, відвідують садочки, розуміючи, що це праця на перспективу... А реклама?
— Звісно ж, ми займаємося і рекламуванням наших продуктів. Але нам не під силу змагатися з глобальними кампаніями. Але ми повинні розуміти, що реклама — це тільки заохочення для того, щоб придбати товар. Я рекомендую уважно читати кольорову і красиву етикетку — для того, щоб дізнатися, який вміст продукту. На еко-продукти треба витратити удвічі більше грошей, проте можна відчути справжній смак корисної (наголошую) для здоров'я їжі. Виробництво органічних продуктів — це контроль від поля до столу, причому не один раз у рік. Це гарантія його якості.
Асоціація «Польська екологія» активно співпрацює з виробниками органічних продуктів у інших країнах — з чехами, угорцями, молдованами. А незабаром започаткує спільний проект з Італією — для того, аби поділитися напрацюваннями, перебрати їх досвід та знання. Є в неї і зв’язки з українськими партнерами.
— Ми підтримуємо контакти з українцями, вони нас відвідують, часто зустрічаємося, зокрема на виставці у Нюрнбергу, це дуже приємно. В нас немає ніяких упереджень, ми хочемо співпрацювати, а не змагатися. Я бажаю виробникам еко-продуктів в Україні успішності в бізнесі, створення сильних груп і брендів, і того, щоб ми разом ефективно співпрацювали...
Такими словами завершує розмову Павел Краймас — голова Асоціації «Польська екологія» — найбільшої організації польських виробників екологічних продуктів харчування.
Галина Леськів, Антон Марчинський і Володимир Прядко