Вкус Польши

Предлагаем поучаствовать в разговоре о кулинарной идентичности Варшавы (да и такие темы обсуждают специалисты). А ведут его: профессор Ярослав Думановский из Исследовательского центра истории и культуры питания университета в Торуни, Дорота Минта, портал Кулинарные события и Марыля Мусидловская, гастрономический эксперт и журналист.. слушайте аудиофайл.

www. mangiafelice.blogspot.com

Пицца со свекольной ботвой и красным луком.
Тесто для пиццы можно сделать по своему проверенному рецепту. Но если такого не имеется, то может воспользоваться таким: 250 граммов пшеничной муки, 150 миллилитров теплой воды, 15 граммов свежих дрожжей, ложечка соли, пол-ложечки сахара и 1 столовая ложка оливкового масла. Замешиваем традиционно, как дрожжевое тесто.
Ингредиенты начинки: 2 пучка свекольной ботвы, 2 небольшие красные луковицы, 2 ложки меда, ложка винного уксуса, сыр горгонзола, твердый желтый сыр - пластинки, перья зеленого лука и, если кто-то любит, тонкие кусочки копченой грудинки. Еще растительное масло, соль и перец.
Приготовление: ботву и красный лук мелко нарезаем и подтушиваем на растительном масле. Добавляем мед, винный уксус, приправы и по чуть-чуть воды – овощи и так пустят сок. Тушим под крышкой 5-7 минут. Когда овощная масса остынет, равномерно раскладываем её на тесте. Посыпаем измельченной горгонзолой, перьями зеленого лука, накрываем все пластинками желтого сыра и копченой грудинки (последнее по желанию). Ставим в духовку, нагретую до 250 градусов, и запекаем 12 минут.