Вкус Польши

В нашей рубрике о еде и питье мы не раз представляли различные региональные кухни Польши. Сегодня речь пойдёт о кулинарных пристрастиях жителей польских гор или, как говорят поляки - гуралей. Юг Польши обрамляет ряд горных массивов. Если двигаться по карте с запада на восток, то по прядку это будут: Судеты, Бескиды, Татры, Подгалье (иначе Подтатры), Пеннины и Бещады. В каждом из этих горных районов есть свои коронные блюда. В западных Татрах и Бескидах популярностью пользуется тушенная в пиве свинина с добавлением специй и овощей. Из супов жители района Бескид предпочитают «жур» на сыворотке и «квасницу» — разновидность капустника с большим количеством свиного мяса. Атрибутом кухни польских горцев, живущих в районе восточных Татр и Подгалье, являются овечьи сыры, а также печеная баранина. Но есть один продукт гуральской кухни, который не только прославил горный регион, а настолько полюбился полякам, что в настоящее время купить его можно и на рынке в центре Варшавы, и даже в супермаркете. Это осцыпек...

Слушайте аудиофайл.

Автор: Ирина Кудрявцева