4 апреля 1915 года. Для поляков это был не только очередной день боевых действий крупнейшего военного конфликта в истории Европы - Первой мировой войны. В этот день по литургическому календарю выпадал Светлый праздник Пасхи. Пасхальные традиции для поляков - это святое, следовательно, необходимо было сделать покупки и подготовиться к празднику. Насколько это было возможно в период войны, когда люди жаловались на отсутствие товаров, нехватку денег, на цены в магазинах, которые росли по часам? Об этом в эфире Польского радио рассказывают авторы исторических передач Кшиштоф Мика и Анджей Сова.
Это был первый год войны, когда продукты питания не были регламентированы для среднестатистического поляка, но тем не менее были поводы для жалоб, говорит Анджей Сова.
- В то время пресса писала прежде всего о предпраздничной дороговизне. Итак, газета «Варшавский курьер» сообщала, что свинина стоила 30 копеек за фунт (т.е. за 410 г), говядина была немного дешевле, но и того и другого вида мяса не хватало в магазинах. На рынках, т.н. ятках, цены были еще выше. Мясо по 40-50 копеек, яйца стоили по 5 копеек за штуку. А за индюшатину, как писала газета, надо было заплатить баснословную сумму - 10 рублей.
Интересно, а сколько зарабатывали в то время поляки? Кшиштоф Мика:
- За месяц простой рабочий зарабатывал 30-40 рублей, мастер более 100 руб. За квартиру необходимо было заплатить за год около 140 рублей. Следовательно, цена за индюка была немыслимой. А все потому, что в то время индюков редко выращивали. Популярными были куры и утки, а индюк был экзотический птицей. Это было мясо с верхней полки. Можно подсчитать, что за свою среднюю месячную зарплату рабочий мог купить 3-4 индюка. Он этого конечно же не делал. Поляки больше всего ели свинину. Менее популярной была говядина, потому что крупнорогатый скот убивали редко, коровы должны были давать молоко.
Насколько популярной была рыба, ведь Пасхе предшествовал период строгого поста, когда необходимо было обходиться без мясных блюд? Анджей Сова вновь приводит пример из польской прессы 1915 года.
- Рыба в то время не была популярной, поэтому было много реклам. В газете «Краковское время» я нашел довольно оригинальную рекламу фирмы Антония Калли, в которой предлагалось: «в связи с дорогим мясом, советуем на праздники покупать рыбу». У фирмы был довольно широкий ассортимент: селедка, сардины, шпроты. Следуя из того, что довольно много рыбных фирм рекламировалось, можно сделать вывод, что рыба среди поляков пользовалась меньшим спросом.
В этом традиция за 100 лет почти не изменилась. До сих пор на пасхальном столе у поляков редко встречаются рыбные блюда. Зато Первая мировая война изменила обычай освящения пасхальной еды, рассказывает историк Анджей Сова.
- Раньше священник приходил в дом, чтобы освятить праздничные блюда. В те времена не было такой праздничной корзины с продуктами, которую сейчас поляки носят в храмы. В те времена все продукты выставлялись на стол, поэтому по домам ходил священник. В период войны католическая церковь призывала делать по другому, призывала ограничиваться и не устраивать на показ роскошных праздничных столов и приносить еду освящать в храмы. Это было связано также с тем, что за такой ритуал священники получали пожертвования, следовательно, предпочитали ездить к богатым. А в период войны таких людей становилось все меньше.
На приготовления к праздничному столу влияла также ситуация в каждом из регионов Польши, которая не имела в то время своей государственности и была разделена между тремя державами Пруссией, Австро-Венгрией и Россией. Говорит Кшиштоф Микка.
- В регионе Великой Польше, в которой доминировала Пруссия, особенно призывалось к воздержанию во время Пасхи в связи с потребностями армии. В 1915 году у немцев начали появляться проблемы с нехваткой продуктов питания. Например, берлинский магистрат, запретил заниматься выпечкой в период Пасхи, чтобы понапрасну не тратить дрожжи и пекарский порошок. При чем это распоряжение касалось не только пекарей и кондитеров, но также домохозяек. Тому, кто не следовал запрету, грозило наказание – 6 месяцев лишения свободы или большой штраф – 1500 марок. Просто на просто дрожжи и порошок были необходимы для выпечки хлеба для солдат.
Можно посочувствовать домохозяйкам, которые не могли порадовать своих домашних в праздники лакомствами, хотя, как отмечает Кшиштоф Микка, подобные ограничения положительно сказывались на фигуре.
- Исследования показывают, что люди в период войны, действительно, худели. К тому же женщины стали работать на производстве, в основном, на оружейных фабриках. В этой связи закончилось время традиционного раздела обязанностей. Кстати, этот период повлиял на эмансипацию женщин в Европе. Изменился стиль одежды, появился более удобный крой, платья стали короче, к тому же женщины перестали носить прекрасные шляпы. Ведь сложно себе представить рабочего на производственной линии в шляпе с перьями.
Нехватка рабочих рук наблюдалась не только в городах, но и в селах. Крестьяне шли на войну, а следовательно сокращалось производство продуктов, к тому же их поля превращались в окопы. Чтобы отпраздновать Пасху с богато заставленным столом, соблюдая все традиции, необходимо было подождать до завершения Первой мировой войны и восстановления независимой Польши.
PR1/SU