Foto: www.szlak-kulinarny.pl
У такого явления как туризм есть много разных видов: деловой, велосипедный, водный. Несколько лет назад три предприимчивые польки решили развивать в своем родном регионе Мазовия кулинарный туризм. Так появился «Мазовецкий кулинарный путь», - рассказывает инициатор идеи Малгожата Зоранек.
«Это была инициатива трех гостинично-гастрономических заведений нашего региона. Я, хозяйка заведения «Retro Skibniew», Божена Поляк-Стоянова из города Седльце, ресторан «Zaścianek Polski» и наша подружка из Мосцибродув. Мы хотели, чтобы нас посещали не только местные жители, хотели привлечь туристов, показать им Восточную Мазовию. Скажу честно, ранее с туристами было худо. Нашу часть региона воспринимали как пустое место на карте, но мы хотели показать свое гостеприимство, нашу прекрасную кухню, открытость и радушие. То, что мы делаем, - это продолжение традиций наших предков, поляков, родившихся в Мазовии. Рецепты блюд, которыми мы угощаем в ресторанах, передавались из поколения в поколение. В моем случае, это рецепты четвертого поколения женщин нашей семьи. Это ведь не просто еда. Это определенная культура, традиции, которым нельзя умереть. Вот мы и решили, три подружки, создать кулинарный путь для туристов».
Гастрономические маршруты есть практически во всех воеводствах Польши. В Мазовии у трех хозяек нет конкурентов, - говорит Божена Поляк-Стоянова.
«Мы и себя не воспринимаем как конкуренток. Мы подружки – и это самое главное. Познакомились четыре года назад, начали работать и придерживаемся до сих пор принципа «вместе - сила». Работа хорошего, сплоченного коллектива всегда более эффективна, нежели труд разных людей по отдельности. Мы в этом смогли убедиться. У каждой из нас есть опыт, наработки, контакты, связи, которыми мы делимся. «Мазовецкий кулинарный путь» увеличил поле нашей деятельности, открыл новые возможности. Сейчас мы не просто рестораны. Нас продвигают туристические организации, мы появились в путеводителях».
Первое, что предлагают создатели «Мазовецкого кулинарного пути» - это вкусные блюда кухни этого региона. Малгожата Зоранек.
«Прежде всего турист должен хорошо поесть. В каждом пункте маршрута кухня отличается. Мы договорились с подружками, что будем кормить гостей разными блюдами. Эти продукты можно у нас также купить. Я специализируюсь на копченых продуктах, маринованном сале. У туриста, который приезжает в мой ресторан, возникает ощущение, что он открыл большую кладовую, в которой есть много вкусной еды. Люди выходят от нас как от мамы, как от бабушки – с баночками варенья, повидла, закруток. Другой наш ресторан, «Zaścianek Polski» уже даже получил сертификаты Национального кулинарного наследия, Европейский кулинарный знак. Благодаря этому признанию о заведении пишут, туристы хотят здесь покушать, увидеть эти края. Гордость ресторана «Zaścianek Polski» - это разные вареники, капуста с бараниной. Совершенно другая кухня представлена в заведении «Dwór Mościbrody». Там готовят рыбу, выращенную в собственных озерах, красивые торты, десерты, т.н. дозревающие пряники, которые могут храниться по несколько месяцев. Скажу вам честно, я могла бы от этом часами рассказывать. Блюда – прекрасные и мы любим кормить наших гостей».
Продукты владелицы ресторанов покупают у местных аграриев, благодаря чему гарантировано высокое качество овощей, фруктов, мяса, сыров. Однако еда – это далеко не единственное, чему может порадоваться турист.
«На кулинарном пути – много красивых мест. Например, дворец Патрикозы. Это единственный в Мазовии неоготический дворец, его не случайно называют жемчужиной Подлясья. Еще одно интересное место – маленькая фабрика «Шопен», которая производит для нас наливки. Напитки (их всего семь видов) мы продаем во всех ресторанах. По пути можно посетить также цех по производству фруктов в шоколаде. В прошлом году к «Мазовецкому туристическому пути» присоединился парк, в котором на 7 гектарах собраны растения и птицы со всего мира. Там чувствуешь себя как в сказке. Мы сотрудничаем также с канатным парком. Я скажу так – чаще всего люди к нам возвращаются. Невозможно все увидеть сразу и многие приезжают снова и снова».
Чаще всего туристы проводят на кулинарном пути 2-3 дня. Такое путешествие позволяет познакомиться не только с кухней польской Мазовии, но и открыть для себя достопримечательности, музеи и, что самое главное, гостеприимных людей, которые живут в этом регионе Польши.
Евгений Климакин