Маленькие сердечки и большие сердца – из разного материала, но в основном красного цвета; надписи «love», «miłość», то есть любовь; романтические бантики и завитушки из разноцветных ленточек… Варшава, да и другие польские города утопают в атрибутике по случаю приближающегося Дня святого Валентина, которому современная культура поручила опеку над влюбленными. В Польше этот день называют ласково: «валентынки». Его практически невозможно представить без романтической трапезы. Это учли столичные рестораторы и составили специальное меню для влюбленных:
Из супов мы предлагаем томатный суп-крем «Amore-Pomidore» - специальное название на Валентинки. И как альтернатива – суп «Глубина океана», имеется в виду океан любви – это суп, приготовленный на рыбном бульоне с овощами.
фото: www.pixabay.com
В некоторых южных странах именно томат считается символом любови. Есть даже мнения, что доисторическая Ева соблазнила Адама не яблоком, а именно помидором.
В качестве главных блюд на этот исключительный вечер мы предлагаем деликатное филе судака с не менее деликатным картофельным пюре и овощами или сочную свиную филейную вырезку под соусом из любистка, которую мы подаем с запеченными кружочками картофеля и рукколой. Еда должна быть сытной, но не тяжелой, чтобы пара могла продолжить романтический вечер.
фото: www.pixabay.com
Слова Петра Липки, менеджера ресторана в старом городе Варшавы подтвердила Илона Максимюк, владелица небольшого ресторанчика в другом столичном районе:
Мы предлагаем очень легкое меню для влюбленных: салат «Для влюбленности» - руккола, маленькие помидорки чери, кусочки моцарелла, ягоды малины и бальзамический соус; коктейль «Пинаколада» - ром, кокосовый ликёр и ананасовый сок; и десерт «Сладкие грезы» - ванильное мороженое с теплым малиновым муссом и взбитыми сливками.
фото: www.pixabay.com
По опросам общественного мнения, в качестве подарков для возлюбленных поляки чаще всего выбирают цветы и сладости. И то, и другое прекрасно вместе сочетаются в блюде ястшомбки
***
Ястшомбки (jastrząbki)
фото: www.pixabay.com
Это блюдо представляет собой лепестки съедобных цветов с начинкой из масла, молока или сливок, с добавлением меда, орехов и сухофруктов. Вкус начинки – сладкий, фруктовый. Вкус лепестков зависит от вида цветка: например, вкус гладиолуса похож на вкус салата, а вкус тюльпана напоминает свежий хрустящий огурец, у мальвы (штокрозы) – нежный сладковатый вкус. Цветы издавна использовались в кухнях древних народов на Ближнем Востоке, в Китае, Японии. Также жители древнего Рима и Греции включали их в своё меню. В Польшу эта традиция пришла из бассейна Средиземного моря. Съедобные цветы содержат минералы, эфирные масла, клетчатку, но особенно ценятся благодаря содержанию биологически активных соединений, таких, как полифенолы, которые признаны антиоксидантами. Кроме того цветочные блюда очень красиво выглядят. На территории Мазовецкого воеводства Польши популярны закуски из съедобных цветов. Традиция связана с имением Ястшембе Конты, которое находилось недалеко от местности Седльце, и восходит к 30-м годам ХХ века. В интервью, которые делали этнографы, одна из жительниц этого региона рассказала: «Мама Марыси пошла на огород и сорвала там цветы мальвы и гладиолусов. Принесла их в кухню и нафаршировала их разными вкусностями: сладким творогом с фруктами; варенными яйцами, мелконарезанными как для цыплят, с разными приправами; копченым мясом и салатом. В нашем доме фаршированные цветы мы называли «ястшомбки»». Это блюдо всегда готовили на праздник Успения Пресвятой Богородицы, который в Польше называют праздником Матери Божией Травной, и который отмечается 15 августа. Фаршированные цветы «ястшомбки» внесены в Список традиционных продуктов агарного министерства Польши.
***
Груши в вине - рецепт, достойный романтического ужина
фото: yuotube.com
Ингредиенты : 4 груши, 200 мл красного сухого вина, 200 мл белого сухого вина или виноградного сока, один лимон, полстакана сахарной пудры, 2 звездочки гвоздики, лавровый лист, пол палочки корицы, 1-2 столовые ложки меда.
Приготовление: Груши моем, срезаем кожицу, но корешок оставляем. Вливаем в кастрюльку красное и белое вино, выдавливаем сок лимона, добавляем мед, сахарную пудру, корицу, гвоздику и лавровый лист. Нагреваем, постоянно помешивая, пока не растворится сахарная пудра. Затем помещаем груши в кастрюльку и варим примерно 30 минут. Важно, чтобы жидкость не бурлила. Время от времени груши надо переворачивать. Потом шумовкой вынимаем груши, а винный сироп, в котором они варились, процеживаем и продолжаем варить, пока он не станет густым, примерно еще 15-20 минут. Подаем груши, предварительно полив их горячим винным сиропом. Это красиво и вкусно.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева